Bella Ridge Estate Savoury Australian Cuisine,Savoury Australian Wines Winemaker Dinner (24 June,2010)
2010年6月24日（星期四）晚上七時半，與認識多年及一同學習太極的好朋友兼師兄Stephen前往位於銅鑼灣利園商場4樓的Lawry's The Prime Rib Hong Kong的西餐廳，參加m.a.x. concepts、村鄉葡萄園（國際）有限公司及葡萄酒培訓講師袁大文合辦的「釀酒師巡迴演奏旅程四」。「旅程四」名為“品嚐西澳洲天鵝河谷內的舊世界”，那天我們品嚐了西澳洲風情的Bella Ridge Estate酒莊所出的餐酒。
在美食及美酒品嘗宴中還認識了該酒莊的主人 — 以色列藉的Alon Arbel和妻子Jodi。晚宴中還介紹了Alon Arbel原是一位工程師，後來放棄了工作成為釀酒師。他和妻子在澳洲天鵝河谷內成功種植出20年生的巨峰提子，以舊世界的技術，用野生酵母菌及人手採集葡萄的方法製成佳釀，得到紅酒愛好者的追捧。
這種品嘗酒宴我還是第一次參加，被侍應帶到我倆的餐桌時，看見桌上半圓型地擺放了二排餐酒杯，每排共有七隻大小不一的酒杯，即是我和Stephen各人有一排七隻的餐酒杯。
Stephen曾跟隨葡萄酒培訓講師袁大文先生，學習初、中、高班的品嘗葡萄酒課程。他坐下後摸摸桌前的酒杯，很有研究的觀察。到侍應給我們倒入第一種酒時，他教導我搖動酒杯，等酒味散發於杯內，然後用鼻嗅嗅酒是甚麼香氣。再把酒含於口腔內，令酒流遍舌的各個部位，再慢慢飲下。再看看存於舌上及喉內的味道，這是品嘗酒的方法。
在傳上每款菜餚前，也會在不同的酒杯中倒入不同的餐酒。Alon Arbel和袁大文講師也會用中英講解每種酒，也告訴我們每種酒也是精心的選擇了不同菜餚配搭，以不同菜餚的味道來誘發不同酒類的味道。我試過在未吃食物前品嘗及吃過食物後再品嘗，酒味果然是有很大的分別。到宴會完結時已晚上十一時多了，各人帶著濃濃的酒意開心地離開。下次有機會希望能再帶多些朋友到來，一同談天說地享受佳餚美酒。
下列是當日的佳餚配美酒的菜式：
在美食及美酒品嘗宴中還認識了該酒莊的主人 — 以色列藉的Alon Arbel和妻子Jodi。晚宴中還介紹了Alon Arbel原是一位工程師，後來放棄了工作成為釀酒師。他和妻子在澳洲天鵝河谷內成功種植出20年生的巨峰提子，以舊世界的技術，用野生酵母菌及人手採集葡萄的方法製成佳釀，得到紅酒愛好者的追捧。
這種品嘗酒宴我還是第一次參加，被侍應帶到我倆的餐桌時，看見桌上半圓型地擺放了二排餐酒杯，每排共有七隻大小不一的酒杯，即是我和Stephen各人有一排七隻的餐酒杯。
Stephen曾跟隨葡萄酒培訓講師袁大文先生，學習初、中、高班的品嘗葡萄酒課程。他坐下後摸摸桌前的酒杯，很有研究的觀察。到侍應給我們倒入第一種酒時，他教導我搖動酒杯，等酒味散發於杯內，然後用鼻嗅嗅酒是甚麼香氣。再把酒含於口腔內，令酒流遍舌的各個部位，再慢慢飲下。再看看存於舌上及喉內的味道，這是品嘗酒的方法。
在傳上每款菜餚前，也會在不同的酒杯中倒入不同的餐酒。Alon Arbel和袁大文講師也會用中英講解每種酒，也告訴我們每種酒也是精心的選擇了不同菜餚配搭，以不同菜餚的味道來誘發不同酒類的味道。我試過在未吃食物前品嘗及吃過食物後再品嘗，酒味果然是有很大的分別。到宴會完結時已晚上十一時多了，各人帶著濃濃的酒意開心地離開。下次有機會希望能再帶多些朋友到來，一同談天說地享受佳餚美酒。
下列是當日的佳餚配美酒的菜式：
Aperitif（開胃酒）
Bella Ridge Estate Kyoho 2006
1st Course（第一道菜）
Bella Ridge Estate Kyoho 2006
Southern Blue Fin Tuna Tartare with Avocado Cream
藍鰭吞拿魚鮮吃配牛油果忌簾
2nd Course（第二道菜）
Bella Ridge Estate Semillon-Sauvignon Blanc 2008
Yabby Ravioli with Wild Lime and Shiitake in a lemon myrtle cream sauce
亞比餛飩浸香菇野檸醬
3rd Course（第三道菜）
Bella Ridge Chenin Blanc 2007
Pan-fried Tasmanian Salmon with citrus saffron sauce and Australian mountain pepper over mashed potatoes and fresh spinach
香煎塔斯曼尼亞三文魚配藏紅花汁
4th Course（第四道菜）
Bella Ridge Estate Cabernet Shiraz 2005
Mild Curry Kangaroo Skewers with Capsicum Peppers, and Onion
片燒袋鼠肉配洋蔥、辣椒串
5th Course（第五道菜）
Bella Ridge Estate Grenache Shiraz Mourvedre 2005
Emu Goulash served with Australian Cheese and Chive Dampers
濃汁燴鴯鶓肉跟澳州芝士及韭菜薄餅
6th Course（第六道菜）
Bella Ridge Estate Tempranillo 2007
Traditional Aussie Roast Lamb
澳式烤羊脾
7th Course（第七道菜）
Bella Ridge Estate Shiraz 2005
濃汁燴鴯鶓肉跟澳州芝士及韭菜薄餅
6th Course（第六道菜）
Bella Ridge Estate Tempranillo 2007
Traditional Aussie Roast Lamb
澳式烤羊脾
7th Course（第七道菜）
Bella Ridge Estate Shiraz 2005
Warm Chocolate Fantasy Cake
暖朱古力蛋糕
暖朱古力蛋糕
